Las plantas comestibles en un sector de las Yungas meridionales (Argentina)
DOI:
https://doi.org/10.3989/ajbm.1999.v57.i1.194Palabras clave:
Argentina, Yungas, etnobotánica, plantas comestibles, platos típicosResumen
Se analiza el uso de 91 especies vegetales en la dieta de comunidades campesinas de la Nuboselva (Yungas) de los Valles Orientales de la Quebrada de Humahuaca (provincia de Salta, Argentina). Se consideran especies nativas y exóticas, sus nombres científico y vulgar, con descripciones de las partes utilizadas, formas de obtención, modo de aplicación y lugar de origen y/o distribución geográfica. También se incluyen consideraciones acerca de las relaciones comerciales establecidas en la región. Como apéndice se comentan los modos de preparación de algunos platos típicos.
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